| ウコン |
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ウコンはショウガ科に属する多年生草本で、樹高が５０ｍにもなります。熱帯アジアが原産で、インドをはじめ広く熱帯地方に分布し、日本では、主に沖縄でみられます。このウコンの根茎（こんけい＝大きさ約４ｃｍ×３ｃｍ）を乾燥させたものを「ターメリック」といいますが、このターメリックは、黄色の色素で「クルクミン」を含み、カレー粉、たくあん漬の着色に使われます。また、昔から止血剤、健胃剤、また、黄疸に効くとして用いられています。なお、主な成分は、水分１６.４％、デンプン５０％、繊維質４.８％、灰分４.４％です。また、辛味成分として、１〜５％の精油を含んでいます。
※ 多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
なお、草本では毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部は越冬し春に
芽を出します。
※ 根茎（こんけい）とは、茎のことですが、根のように見えるものをさします。 |
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| ターメリック |
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