ウミヒゴイ

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食品の豆知識「ウミヒゴイ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ウミヒゴイ」のページでは、ウミヒゴイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ウミヒゴイ、うみひごい、海緋鯉、ヒメジ科

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ウミヒゴイ

　ウミヒゴイ（海緋鯉）、オキナヒメジ（翁比売知）は、いずれもヒメジ科の魚で、本州中部以南沿岸の岩礁や砂地に生息しています。体長は、ウミヒゴイがやや大きめで５０ｃｍ程度、オキナヒメジが３５ｃｍ程度になります。なお、ウミヒゴイとオキナヒメジは、よく似ていますが、オキナヒメジは、尾のつけ根近くに黒褐色の斑紋があり、それで区別できます。調理としては、煮付け、天ぷらなどにしていただきます。（オキナヒメジと同文）

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