うずらの卵

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食品の豆知識「うずらの卵」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「うずらの卵」のページでは、うずらの卵の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ウズラノタマゴ、うずらのたまご、鶉の卵

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うずらの卵

　うずらの卵は、鶏卵に比べて形が小さく、濃厚で味が良いとされています。また、栄養価値が高いということで、病人などにも賞用されています。成分は、鶏卵とほどんど差がありませんが、ビタミンＡやビタミンＢ2は、鶏卵より多く含まれています。ちなみに、ビタミンＡは、皮膚や内臓、目の粘膜を強化したり、免疫細胞の働きを活性化します。ビタミンＢ2は、美容のビタミンともいわれ、健康な皮膚、髪、爪をつくり、エネルギー代謝を促進させる働きをもっています。また、鉄も豊富に含まれているので、造血や貧血の予防に効果があります。調理（用途）としては、そばつゆに添えたり、茹でて、サラダ、串揚げ、また、弁当のおかずに利用します。

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