ワサビダイコン

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食品の豆知識「ワサビダイコン」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ワサビダイコン」のページでは、ワサビダイコンの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ワサビダイコン、わさびだいこん、山葵菜、アブラナ科

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ワサビダイコン

　ワサビダイコン（山葵菜）はアブラナ科に属する多年草の南ヨーロッパが原産で、ホースラディッシュ，セイヨウワサビ（西洋山葵），オカワサビ（陸山葵）などともよばれます。根から直接出る葉は、長い葉柄を持ち、大型の長楕円形です。根は直根で、肥大し、外観は黄白色していますが、肉質は白く繊維質です。また、根には香気とワサビに似た辛味があるので、ワサビの代用（乾燥して粉末にした粉ワサビ）として栽培されています。
※ 多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
　　なお、草本では毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部は越冬し春に
　　芽を出します。
※ 葉柄（ようへい）とは、葉身を支えて茎に付着する柄のように細くなった部分を
　　さします。

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