| ユウガオ |
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ユウガオ（扁蒲、夕顔）はウリ科に属する蔓性（つるせい）の１年生草本で、インドから北アフリカに至る地域が原産です。ヘンボ（扁蒲）ともいい、夕方になると白い花を咲かせます。果実は、最大で１ｍ近くになるものもあります。また、果形は、主にかんぴょうをつくる扁球形の「丸ユウガオ」と野菜用として栽培される長楕円形の「長ユウガオ」とがあります。調理（用途）としては、幼果を、あんかけ、煮付け、汁物、漬物などにしていただきますが、主に果肉を細長く削り乾かして「かんぴょう」として利用します。また、ユウガオ（夕顔）の内部をくりぬいて乾燥したものは「火鉢、置物」として利用されます。
※ 蔓性（つるせい）とは、茎・幹がつる状になる性質をさします。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。
※ 扁球（へんきゅう）とは、楕円を短軸を中心に一回転させたときにできる立体を
さします。 |
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