| ズワイガニ |
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| ズワイガニはエビ目、カニ下目、クモガニ科のカニで、甲羅が三角形で、表面に多くの瘤状の突起があります。また、体色がやや黒味をおびた赤褐色をしています。甲の大きさは、メスが６ｃｍ程度、オスが１２ｃｍ程度（脚を広げると５０～７０ｃｍ）になります。なお、このズワイガニは、獲れる地域により「越前ガニ」、「松葉ガニ」などとよばれます。日本海、特に石川、福井、鳥取県沖で多く漁獲され、冬期には市場でも多くみることができます。ちなみに、大市場には、サイズの大きいオスが主に出回ります。調理としては、塩茹で、しゃぶしゃぶ、天ぷら、焼ガニ、蒸しガニなどにしていただきます。ただ、メスは脚部やハサミの身が少ないため、主に卵を賞味します。加工品としては、水煮缶詰などに利用されます。 |
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| 【主な栄養素】（ズワイガニ－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 63 |
13.9 |
0.4 |
0.1 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
0 |
0 |
2.1 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.24 |
0.6 |
0.13 |
4.3 |
15 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 8 |
0.48 |
0 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 310 |
310 |
90 |
42 |
170 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.5 |
2.6 |
0.35 |
0.02 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： カニ |
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| ghi |
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