メカイアワビ

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食品の豆知識「メカイアワビ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「メカイアワビ」のページでは、メカイアワビの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

メカイアワビ、めかいあわび、女貝鮑、ミミガイ科

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メカイアワビ

　メカイアワビ（メガイアワビ）は古腹足目、ミミガイ科の巻貝で、房総半島以南の水深２０～３０ｍ程度の潮通しの良い岩礁に生息し、アラメ、ワカメ、カジメなどの海藻をエサにしています。殻が比較的薄く、殻長が２０ｃｍ程度で、丸みをおびた形をしています。また、殻の凹凸が比較的少なめで、殻の呼水孔（吸水孔）が、４～５個あります。産卵期は１１月ごろで、旬は夏です。調理としては、肉質が柔らかく火を通すと甘みが増すため、酒蒸し、煮付け、鉄板焼き（塩、醤油、バター風味）などにしていただきます。加工品としては、干しアワビ「明鮑」に利用されます。特に、身が柔らかいので、「灰鮑」より「明鮑」に適しています。ちなみに、「明鮑」は、「灰鮑」より上等品になります。

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